油類未完全燃燒所產(chǎn)生的黑色物質(zhì)是一種嚴重的空氣污染，尤其是餐廚排煙管道排放的油煙達到一定的濃度直接危害人的身體健康，因此需要對油煙進行監(jiān)控，可以使用油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，是基于大氣環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)的一套實時在線，數(shù)據(jù)24小時實時接收、保存、圖表顯示、智能分析、智能告警提醒、管理的平臺。 一旦超標排放，系統(tǒng)會將數(shù)據(jù)傳送到油煙在線監(jiān)測平臺，可通過系統(tǒng)隨時掌握餐飲經(jīng)營企業(yè)油煙排放情況。
　　目前主要遇到的問題有這些：
　　1、監(jiān)察難度大：餐飲企業(yè)數(shù)量巨大，靠人力監(jiān)管無法實現(xiàn)全覆蓋。部分凈化設(shè)備安裝在天花板內(nèi)、高樓平臺等，導致監(jiān)管員心有余力不足，有些監(jiān)測項目需要檢測公司、設(shè)備多次采樣、較長時間的分析鑒定，執(zhí)法成本高、難度大。
　　2、主動環(huán)保意識差：多數(shù)中小型餐飲業(yè)主認為持有相應執(zhí)照即可合法經(jīng)營，忽視了環(huán)評審批，導致廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求。
　　3、商家自律監(jiān)管難：在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)備，但自覺維護使用、定期淸洗效果不明顯。出現(xiàn)安而不用，壞而不修，用而不洗，凈化效果差的現(xiàn)象屢見不鮮。
　　5、安裝效果差異大：因油煙凈化設(shè)施功率大小直接影響購置安裝成本和油煙凈化效果懸殊太大，餐飲業(yè)主為逃避環(huán)保污染防治責任出現(xiàn)安裝的油煙凈化設(shè)施功率“小馬拉大車”現(xiàn)象比比皆是，安裝了但凈化效果不好的油煙擾民投訴問題也時有發(fā)生。