生態(tài)環(huán)境部印發(fā)的《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》中，明確取消了餐飲服務(wù)單位規(guī)模劃分和區(qū)別對(duì)待，同時(shí)還要求各餐飲企業(yè)安裝餐飲油煙檢測(cè)系統(tǒng)，并做出了“餐飲服務(wù)單位油煙排氣筒或凈化設(shè)施排放口、餐飲油煙允許排放濃度為1.0mg/m3，非甲烷總烴的允許排放值高為10mg/m3。”等明確要求。
　　油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)一般為油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備，配備靈敏傳感器，可實(shí)時(shí)檢測(cè)出風(fēng)口油煙濃度數(shù)據(jù)。油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備上傳油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)后，應(yīng)及時(shí)查明凈化效果是否達(dá)標(biāo)，并提醒餐飲單位或相關(guān)環(huán)保單位及時(shí)處理。除油煙濃度外，油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備還可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與油煙相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)排放物，如非甲烷總碳?xì)浠衔锖皖w粒物。
　　大數(shù)據(jù)中心可以說是整個(gè)油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的“大腦”。它可以及時(shí)分析和比較數(shù)據(jù)，然后根據(jù)分析和比較的數(shù)據(jù)發(fā)出指令，就像人腦控制手和腳一樣。當(dāng)大數(shù)據(jù)后臺(tái)發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)異?；虺瑯?biāo)時(shí)，大數(shù)據(jù)后臺(tái)會(huì)根據(jù)數(shù)據(jù)及時(shí)發(fā)出指令，提醒后臺(tái)人員及時(shí)處理；同時(shí)，大數(shù)據(jù)后臺(tái)也連接到環(huán)保部門的監(jiān)管系統(tǒng)，確保環(huán)保部門人員能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理；此外，大數(shù)據(jù)后臺(tái)可結(jié)合地理位置信息系統(tǒng)（GIS）確定范圍內(nèi)各煙氣凈化器的安裝位置，便于廠家售后人員和環(huán)保相關(guān)人員現(xiàn)場(chǎng)檢查和維護(hù)。